COSAS PREZIOSAS - Il Negozio Sardo a Roma
GENNAIO 2008: LE NOVITA' DI CARNEVALE
Formaggi, salumi e... tanti dolciumi!
Dopo le abbufate natalizie e l'inevitabile dieta post-Capodanno, è il Carnevale ad offrirci l'occasione per ricominciare a godere della buona tavola. Ma bisogna sbrigarsi, perché quest'anno il Carnevale sarà brevissimo: dal 17 gennaio, giorno di sant'Antonio abate, al 5 febbraio, Martedì Grasso.
Per celebrare degnamente quella che è ancora oggi, in molti paesi e città della Sardegna, la festa più importante dell'anno, noi di Cosas Preziosas abbiamo puntato, oltre che sul Torrone e sulla Pasticceria (la Pasticceria fresca è in arrivo ogni venerdì mattina) anche sui Formaggi e soprattutto sui nostri eccellenti Salumi, piatto invernale per ecellenza.
Il Casizolu di Giovanni Borrodde (foto Cosas Preziosas)
I salumi de LA GENUINA
I Formaggi di SA MARCHESA: tornano i grandi Formaggi di Giuseppe Cugusi: il formaggio al mirto, al timo e soprattutto il suo capolavoro, il Fiore Sardo stagionato e affumicato che ha conquistato la critica, e anche il piccolo pubblico dei nostri amici.
La RICOTTA MUSTIA e il Pecorino di Osilo: da Osilo tornano il delicatissimo Pecorino fresco e il Semistagionato, e soprattutto ritorna una delle rarità più preziose: la Ricotta Mustia, deliziosa ricotta di pecora affumicata che si può apprezzare da sola o come ingrediente di saporite ricette.
Dal Montiferru, torna anche (finalmente in discreta quantità) il Casizolu di Giovanni Borrodde: il saporito "caciocavallo sardo" preparato esclusivamente con il latte delle vacche di razza Sardo-modicana che, come il Pecorino di Osilo, è Presidio Slow Food.
Da Ploaghe sono tornati i Salumi de LA GENUINA, capolavori della norcineria che hanno guadagnato all'azienda di Antonello Salis una meritata fama internazionale: La Genuina produce i migliori salumi di Capra e Pecora, oltre naturalmente ai tradizionali salumi a base di carne suina (rigorosamente Sarda).
Da Sant'Antioco sono arrivati la Bottarga e il Mosciamme di tonno, e da Su Pallosu ci è arrivata ancora un po' della nostra esclusiva Bottarga di Polpo.
Fra i tanti nuovi arrivi di queste settimane ricordiamo ancora l'Olio Extravergine di Oliva non filtrato dei Fratelli Pala.
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