Le novità dell'AUTUNNO 2008: la bottarga di Tortolì, il "pane da bollire", vini, formaggi e capolavori d'artigianato

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Siamo appena tornati da un viaggio di acquisti e nuove scoperte in Sardegna, ma la scoperta più bella l'abbiamo fatta rientrando a Roma...

Sulla Guida "Gambero Rosso Roma '09" ci siamo anche noi, e questo ce lo aspettavamo: quello che non ci aspettavamo è l'entusiasmo che la recensione del Gambero comunica! Non avremmo osato usare parole simili per lodare i nostri sforzi: non possiamo far altro che ringraziare il Gambero Rosso e continuare a lavorare con altrettanto entusiasmo, e con il sostegno di tutti i nostri clienti ed amici, per essere all'altezza di un giudizio così lusinghiero!

 
La recensione della Guida del Gambero Rosso (pag. 142)

 
E ora, ecco un po' delle novità che abbiamo appena portato dalla Sardegna...

Da Tortolì la bottarga per chi non si accontenta

Essiccazione della Bottarga di Tortolì (foto COSAS PREZIOSAS)

Torna dopo una breve assenza sui nostri scaffali la Bottarga di Tortolì, ottenuta da uova di Muggini "al 100% Sardi" pescati nella vicina laguna.

Apprezzata dagli intenditori e contesa dai grandi ristoranti del Continente, la Bottarga di Tortolì è prodotta in quantità limitate (anche quest'anno non si raggiungeranno le due tonnellate) dalla Cooperativa Pescatori di Tortolì guidata dal giovane Fabrizio Selenu, protagonista di iniziative interessanti come l'Ittioturismo annesso alla Peschiera (se passate in Ogliastra, andateci a mangiare!).

Anche quest'anno la Bottarga di Tortolì è offerta da COSAS PREZIOSAS in esclusiva per Roma, per la prima volta anche grattugiata (in vasetti da 70 grammi).

Carys, il SYRAH di Sardegna

La vendemmia 2008 del Cannonau di Bastiano Ligios (foto COSAS PREZIOSAS)

Dai vigneti di famiglia a Valledoria, Bastiano Ligios ottiene tre vini importanti: Carammare, un Cannonau DOC, Campamara, un uvaggio di Cabernet Sauvignon e vitigni autoctoni che potremmo definire un SuperSardinian e, finalmente, Carys, il Syrah sardo che aspettavamo: un leggero passaggio in barrique non offusca il ricco bouquet floreale e fruttato di questo splendido vino, che COSAS PREZIOSAS è oggi lieto di proporre agli estimatori.

Un altro produttore interessante, che COSAS PREZIOSAS propone per la prima volta, è la Cantina Fradiles di Atzara: Fradiles propone, in due varianti, l'uvaggio Mandrolisai che unisce i tre vitigni "storici" dell'Isola: Cannonau, Monica e Bovale o Muristellu, che secondo alcuni studiosi sarebbe stato vinificato per la prima volta dai Nuragici dell'Età del Ferro.

Per sapere tutto sugli altri nostri vini (quasi 150 etichette tutte Sarde, senza contare i liquori), puoi dare un'occhiata in anteprima al nostro negozio online di prossima apertura: tieni presente però che fino a metà ottobre non ti sarà possibile fare acquisti online.

Formaggi... di bassa stagione

La Rinascita (foto COSAS PREZIOSAS)

L'autunno, si sa, non è stagione da formaggi freschi: girando in lungo e in largo per l'Isola, siamo lo stesso riusciti a procurarci qualche novità appetitosa a cominciare dal Bonassai, il pecorino dolce freschissimo che fu "inventato" dai ricercatori dell'Istituto Zooprofilattico per diversificare la produzione: una novità pensata forse più per il gusto dei "Continentali" che, purtroppo, ormai pochissimi caseifici (fra cui La Rinascita di Onifai) continuano a produrre.

Il Bonassai sarà disponibile a partire da lunedì 29 settembre: sono invece già disponibili il Durgàli, delizioso pecorino semistagionato della Cooperativa Dorgali Pastori che ha la ricchezza di aromi di un Grana, e l'ottimo semistagionato di Ghelèthoma di Bitti, saporito quanto delicato. Abbiamo trovato anche dell'ottima Crema di Caprino spalmabile e, dal caseificio Aresu di Donori, una prima scelta di pecorini e caprini freschi e stagionati (e una deliziosa ricotta salata...)

Il Catò di Bono e Su Zichi di Bonorva

Un "castello nuziale" fatto con il Catò

Il Catò o Gattò, "gateau" per gli snob, non è altro che il vecchio croccante della nonna: in alcuni paesi come a Bono, capoluogo del Goceano, è usanza confezionare con il Gattò (rigorosamente a base di mandorle) delle monumentali torte nuziali a più piani, autentiche opere di architettura oltre che di pasticceria. Più prosaicamente, noi di COSAS PREZIOSAS ci accontentiamo di proporvelo in pezzi (ma se pensi di sposarti... o di laurearti in architettura, possiamo ordinare un castello tutto da magiare per la tua festa!).

Lo ZICHI di Bonorva rappresenta una tradizione completamente diversa: è un semplice pane tipo "spianata" di Ozieri, che si consuma intero ma che, indurito e fatto a pezzi, può essere cucinato come una pasta senza mai perdere la cottura.

Su Zichi è buono semplicemente bollito e condito con un sugo qualsiasi, ma può essere anche cotto direttamente nel brodo di carne (così lo si è sempre consumato nelle campagne della Campeda e del Logudoro) ed è ottimo anche nel caffellatte!

Le altre novità

Sono tante altre le "chicche" che abbiamo raccolto nella nostra ultima visita, a partire dagli splendidi cesti artigianali cui presto dedicheremo una pagina speciale: per saperne di più su tutte le novità e le offerte di Cosas Preziosas, ti rimandiamo al nostro sito e in particolare alla pagina dei nostri Prodotti Tipici e a quella dell'Artigianato Sardo, oltre che alle precedenti edizioni di questa Newsletter:

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Questa pagina di notizie in primo piano viene aggiornata in tempo reale man mano che le novità si presentano, ma non è il solo modo, e nemmeno il migliore, per cogliere al volo un arrivo di formaggelle fresche o uno dei nostri eventi musicali...

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Notizie utili sulla Sardegna e sul mondo...

Qui sotto trovi alcuni Feed RSS riguardanti la Sardegna, la cucina e di tutto un po': sono alcuni esempi delle potenzialità dei Canali RSS, e soprattutto sono un servizio che speriamo sarà utile a tutti i nostri amici! Dal 1 gennaio 2008 tutti questi notiziari, e molto altro ancora, si possono trovare nel menu "SERVIZI" del nostro sito (al momento disponibile sulla Homepage) e sulle pagine principali.

NB I titoli si alternano ogni 9 secondi: se una notizia ti interessa passaci sopra con il mouse prima che venga sostituita dalla successiva.

   

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