Le novità di OTTOBRE 2008: i Vini DERIU, la Pasticceria di Meana Sardo, il Cappero Selargino e ancora Profumi

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ULTIMORA: Domenica 30 novembre alle 20 presso il Ristorante La Regola (piazza San Paolo alla Regola 40) COSAS PREZIOSAS organizza una CENA SARDA a base di Porcetto.
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Bentornati alla pagina delle nostre Novità: in attesa delle sorprese di Natale, che saranno molte, questo mese siamo andati a conoscere una della più interessanti fra le nuove Cantine sarde, abbiamo riscoperto la tradizione secolare del Cappero selargino -una specialità che ha alle spalle una storia affascinante e curiosa- e abbiamo fatto incetta della deliziosa Pasicceria di Meana Sardo. Infine, abbiamo voluto conoscere di persona Marina Vernici, la creatrice dei Profumi di Sardegna...

Da Codrongianos i grandi vini di una piccola cantina

Il Vermentino DERIU

Di solito, siamo noi ad andare, in prima persona, a scovare i nostri fornitori, affidandoci alle "dritte" raccolte durante i nostri viaggi in Sardegna e alle scoperte fatte nei migliori ristoranti e gastronomie dell'Isola: nel caso della Cantina "Vigne Deriu" sono stati i titolari, i giovani Gavino e Margherita Deriu, a contattarci e siamo stati ben lieti di andarli a trovare nella loro piccola azienda (6 ettari) a Codrongianos, in provincia di Sassari.

Il territorio di Codrongianos, dai terreni calcareo-marnosi, ha una storica vocazione vitivinicola di cui la famiglia Deriu ha fatto parte per tre generazioni (una parte dell'azienda fa ora parte delle Cantine Soletta): al capostipite, Tiu Filippu, è intitolato un sontuoso uvaggio di Cannonau e Cabernet Sauvignon che potremmo definire un SuperSardinian e che presto sarà pronto per essere messo in vendita.

La produzione delle Vigne Deriu comprende anche un Cannonau in purezza ed un moscato, Oro Ere, e soprattutto un Vermentino (vedi foto) che ci ha davvero entusiasmato per il suo bouquet ricco ed insolito, con un'affascinante presenza erbacea: un vino assolutamente da provare, che è stato anche molto apprezzato durante il week-end che la Città del Gusto di Roma ha da poco dedicato alla Sardegna.

Il Cappero Selargino

Conosciuto fin da tempi antichissimi, il Cappero (Capparis spinosa) è stato a lungo usato per curare le varici e altri malanni. Solo nella seconda metà dell'800 i capperi vennero introdotti nella gastronomia grazie alla famiglia genovese Dentoni. Alcuni di loro portarono la coltivazione a Pantelleria mentre Domenico Dentoni, in quegli anni sindaco di Selargius, diede inizio alle coltivazioni in Sardegna.

All'epoca, le donne selargine acquistavano i capperi dai produttori e li trasportavano con "is crobis" sopra la testa per rivenderli nei mercati di Cagliari. Gli uomini, invece, con l'ausilio del "carro a molle" iniziarono l'esportazione di questo prodotto in tutta la Sardegna, facendo sí che queste saporitissime bacche potessero essere introdotte nella cucina locale, apportando ai piatti tipici della gastronomia tradizionale un gusto inconfondibile.

Il Cappero Selargino, rispetto alla varietà diffusa a Pantelleria, ha un peso specifico molto inferiore e un sapore più delicato: COSAS PREZIOSAS propone i Capperi sotto sale e anche due diverse creme, Capperi e Capperi con Olive, per i tuoi più appetitosi stuzzichini e "finger food".

La Pasticceria Meanese

I tipici Pabassini Meanesi

La pasticceria Sarda gode meritata fama di essere molto "bella", oltre che molto buona: in linea con questa tradizione sono senz'altro i Pabassini Meanesi da Meana Sardo, paese a cavallo fra la Barbagia di Belví e il Mandrolisai, quasi al centro esatto della Sardegna: i "Meanesi" sono deliziosi dolci a base di pasta aromatizzata ala cacao e cannella che a differenza dei tradizionali Pabassini piatti e vagamente romboidali, si presentano come delle piccole opere architettoniche a forma vagamente conica, decorata da una o più spirali di candida glassa...

Con i Pabassini Meanesi, siamo lieti di riproporre gli altri prodotti dell'Antica Mesa Tola, una piccola realtà in lenta ma costante crescita grazie all'impegno delle titolari Olga e Sabrina (madre e figlia): su tutti, le delicate Ciambelline e il Pan'e Saba decorato con mandorle.

Seguendo una scia di profumo...

Marina Vernici con i suoi Profumi di Sardegna (foto COSAS PREZIOSAS)

...siamo arrivati fino ad Arzachena per conoscere finalmente Marina Vernici, la farmacista che ha ideato e realizzato i Profumi di Sardegna.

Timo, mirto, ginepro, zafferano, agrumi, erbe della Macchia Mediterranea sono alla base delle quattro diverse fragranze (i cui nomi, in Sardo, richiamano il Vento di Levante, la rugiada, le nuvole): abbiamo approfittato della nostra visita per fare un po' di scorta, visto il successo che i Profumi di Sardegna hanno avuto anche fra i nostri amici.

Le altre novità

Altri ottimi vini sono in arrivo, senza dimenticare i preziosi cesti artigianali e i mieli uniflorali (cardo, corbezzolo, arancio etc.)...
Come al solito, venire a trovarci in via Giulia è il modo migliore per vedere di persona (e annusare, e gustare) tutte le novità -in attesa degli eventi di Novembre, fra cui anticipiamo una festa per l'inaugurazione del nostro negozio online...

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